Matcha Ujihikari

Ujihikari – sortenreiner Artisan Matcha aus Wazuka

Unser Ujihikari Matcha ist ein handwerklich hergestellter Matcha aus Wazuka in Kyoto, einem der traditionsreichsten Teeanbaugebiete Japans. Er stammt von einem kleinen familiengeführten Teebetrieb und wird jedes Jahr nur in begrenzter Menge produziert.

Das Besondere an diesem Matcha ist seine klare Herkunft. Er ist sowohl Single Cultivar als auch Single Origin. Ausschließlich der Kultivar Ujihikari von dieser einen Farm wird verwendet – es werden weder unterschiedliche Kultivare noch Tencha verschiedener Produzenten miteinander verblendet.

Das Blending verschiedener Tees ist eine lange etablierte Tradition in der japanischen Teeproduktion. Tencha verschiedener Farmen, Felder oder Ernten kann miteinander kombiniert werden, um ein bestimmtes Geschmacksprofil zu erzielen und auch bei größeren Produktionsmengen eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten.

Unser Ujihikari folgt bewusst einer anderen Philosophie: Statt die natürlichen Unterschiede durch Blending auszugleichen, möchten wir den individuellen Charakter eines Kultivars, einer Herkunft und eines Erntejahres erlebbar machen.

Ein Artisan Matcha, der jedes Jahr etwas anders schmeckt

Ähnlich wie bei einem Wein aus einem bestimmten Jahrgang soll dieser Matcha nicht jedes Jahr exakt gleich schmecken.

Wetter, Temperaturen, Niederschlag und die jeweiligen Wachstumsbedingungen beeinflussen den Tee auf natürliche Weise. Deshalb weist jede Ernte feine geschmackliche Unterschiede auf und fängt ein Stück des Charakters des jeweiligen Jahres in Wazuka ein.

Diese natürlichen Schwankungen verstehen wir als Teil seiner handwerklichen Qualität und nicht als etwas, das standardisiert werden muss. Mit jeder neuen Ernte verkosten wir die aktuelle Charge und aktualisieren die Verkostungsnotizen in unserem Onlineshop, sodass die Beschreibung immer den Matcha widerspiegelt, den Sie tatsächlich erhalten.

Vom Anbau bis zur Vermahlung bleibt die Herstellung in den Händen der Familie. Nach der Ernte und Verarbeitung wird der Tencha langsam und traditionell auf Steinmühlen zu besonders feinem Matcha vermahlen.

Die Kombination aus kleiner Familienproduktion, einem einzigen Kultivar, einer einzigen Herkunft und traditioneller Steinvermahlung macht diese Ujihikari-Qualität zu einer besonderen Rarität.

Aktuelle Verkostungsnotizen

Die aktuelle Ernte unseres Ujihikari besitzt ein kräftiges, tiefes Umami mit einer charakteristischen Nussigkeit, die an Walnuss erinnert. Seine Textur ist außergewöhnlich cremig und vollmundig. Intensives Umami, nussige Tiefe und ein weiches Mundgefühl verbinden sich zu einem ausdrucksstarken und zugleich harmonischen Matcha.

Diese Verkostungsnotizen beziehen sich auf die aktuelle Ernte und können sich mit zukünftigen Jahrgängen leicht verändern.

Farbe

Der Matcha zeichnet sich durch ein außergewöhnlich leuchtendes, intensives Grün aus. Seine lebendige Farbe ergänzt das besondere Aroma, die cremige Textur und die hohe Qualität dieses Tees.

Kultivar: Ujihikari
Herkunft: Wazuka, Kyoto
Produktion: kleiner familiengeführter Teebetrieb
Stil: Single Cultivar · Single Origin · Single Farm
Vermahlung: traditionell steingemahlen
Verfügbarkeit: limitierte Jahresproduktion
Aktuelles Geschmacksprofil: kräftiges Umami · Walnuss · cremig

Zubereitung

Wir empfehlen, diesen Ujihikari pur und ausschließlich mit heißem Wasser aufgeschlagen zu genießen. So lassen sich der Charakter des Kultivars und die Besonderheiten der aktuellen Ernte am besten wahrnehmen.

Wassertemperatur: 75 °C

Wir empfehlen diesen Matcha bewusst ohne Milch oder andere Zusätze. Im Mittelpunkt stehen der Ujihikari-Kultivar, seine Herkunft und der individuelle Charakter des jeweiligen Erntejahres.

Anleitung für die Zubereitung von leckerem Matcha Tee: